HAMAC est spécialisé dans :
> LES ANALYSES AGRO-ALIMENTAIRES.
HAMAC prend en charge le déplacement et le prélèvement de l'échantillon.
I. Analyses Bactériologiques
Les germes les plus courament recherchés :
Flore totale.
Coliformes totaux.
Coliformes thermorésistants.
Anaérobies sulfito-réducteurs.
Staphylocoques Aureus.
Salmonelles.
Listeria.
Levures et moisissures.
Les auto-contrôles ont pout but de prévenir l'altération
de la qualité marchande.
de la qualité hygiènique.
Afin de :
Mieux répondre à l'attente du consommateur.
Satisfaire aux exigences de la règlementation qui
définit des critères d'acceptabilité spécifiques à
chaque produit.
En cas de non conformité à ces critères, notre rôle consiste à rechercher avec vous les sources
de contamination des produits finis en remontant la chaîne de fabrication.
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> LES ANALYSES D'EAU
Contrôles physico-chimiques
Teneur en minéraux répondant aux critères de potabilité. (Dureté, Chlorures, Nitrates...)
Contrôles bactériologiques
* Recherche des témoins de contamination fécale. (Coliforme et Streptocoques fécaux)
* Recherche de Legionella (Maîtrise du risque Nosocomial)
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> LES PRELEVEMENTS DE SURFACE
Les PRELEVEMENTS DE SURFACE permettent d'effectuer de façon précise des contrôles bactériologiques
sur TOUT type de surface.
INTERETS :
Mesure préventive d'hygiène.
Détermination de l'origine de contamination.
LA CONTAMINATION d'un produit fini peut avoir lieu :
Par contact direct (Salle d'apport, Plan de travail...).
Par cible intermédiaire (manutention).
LE BUT d'un prélèvement de surface est de :
S'assurer de la bonne
QUALITE de l'environnement des marchandises.
D'évaluer
l'efficacité des protocoles de nettoyage et de désinfection.
Le respect des procédures d'ASSURANCE QUALITE nécessite de déterminer :
Les points de mesure (points critiques).
La périodicité des prélèvements.
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> FORMATION A L'HYGIENE ALIMENTAIRE
Sensibiliser et mettre à la disposition du personnel sur :
L'aspect microbiologique.
Les grandes règles de l'hygiène.
La règlementation (locaux, matériels, personnel).
Le nettoyage et la désinfection.
Apprendre les méthodologies de gestion de la qualité.
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